Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bonen, erwten, linzen, kiemgroenten en pinda’s. Peulvruchten kunnen een bron van koolhydraten zijn, dienen als groente of als vleesvervanger. Ze nemen daarom ook verschillende plekken in bij de Schijf van Vijf. Peulvruchten zijn goed voor je gezondheid. De meeste peulvruchten kun je beter niet rauw eten omdat ze rauw de natuurlijke gifstoffen bevatten. De teelt en productie van peulvruchten heeft een lage klimaatbelasting. De consumptie van peulvruchten in plaats van vlees is minder milieubelastend. Peulvruchten zijn goede vleesvervangers.Peulvruchten is een tuinbouwgewassen-familie. Bekende peulvrucht is de erwt. De meeste peulvruchten van de wereld komen uit Centraal-Azië. In West-Europa worden vooral erwten en veldbonen verbouwd. In de tropische gebieden op de wereld (zoals het Amazone-woud) zijn peulvruchten de tweede belangrijkste eiwitten-bron voor de inheemse bevolking. Een bekende peulvrucht uit de tropen is de sojaboon. Peulvruchten zijn erg gezond en bevatten eiwitten en vitamine B. Tegenwoordig worden er erg veel peulvruchten verbouwd in China, Japan, de Verenigde Staten, Brazilië en Indonesië. Wel 25 % van de wereldproductie van peulvruchten komt uit China. Wij hebben het zelf nog nooit gehad.